"Flammkuchen"

El Flammkuchen, o Flammenkuchen, es un tipo de coca que se come en Alemania y también es típica de la gastronomía de la zona de Alsacia (Francia). En Alemania hay también otros tipos de recetas parecidas, el Palatinado y Baden. En alsaciano es conocido como Flammekuechle, y en francés a veces se traduce como Tarte flambée.

Ingredientes

• 100 gr de harina
• 50 gr de agua
•  1 cucharada de nata líquida (si puede ser de la espesa, mejor) 
• 2 cucharadas de quark 
• 1 cebolla pequeña
• 3 lonchas finitas de panceta
•   Sal
•  Pimienta negra molida
• Nuez moscada molida

Preparación

Precalienta el horno a 250ºC.
Para la masa, mezcla el agua y la harina con una pizca de sal en un bol hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien y tengas una masa elástica y moldeable.
Déjala reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
Mezcla el quark y la nata líquida, salpimenta y condimenta con nuez moscada al gusto. Reserva.
Pela la cebolla y córtala a rodajas. Puedes ponerla cruda o saltearla un poco antes de ponerla en la masa.
Corta la panceta a tiras finitas.
Recupera la masa y estírala con el rodillo hasta que quede muy fina. Ponla sobre la piedra de hornear o sobre la bandeja del horno y extiende sobre ella la mezcla de quark y nata, luego la cebolla (cruda o salteada) y la panceta.
Hornea durante 7-8 minutos o hasta que veas que la masa está dorada y crujiente.