¡Buenos días a todos! hoy vengo con una receta muy navideña, ya que en Múnich (ciudad en la que actualmente vivo) se respira ya un aire a villancicos, frío...que sólo apetece un chocolate caliente y no salir de casa.
Hoy os traigo el
"Chritstollen" o como se traduciría al español "Pan de Cristo". El stollen, como vulgarmente se le llama en las calles, es un tradicional pan alemán que se prepara para las fiestas navideñas.
Tradicionalmente contiene frutas y nueces o almendras, y se espolvorea
con azúcar pulverizada. Hay gran cantidad de maneras de hacer este pan y si hay niños en casa quizás una buena idea sería hacerlo con chocolate, ¡eso nunca falla!
El que os presento ahora es un
Stollen tradicional. Antes de nada decir que esta receta es muy laboriosa y se necesita tiempo para hacerla, pero creo que el resultado merece la pena.
AVISO IMPORTANTE: para esta receta es necesaria una Thermomix
Ingredientes para 4 personas
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1 1/2 tazas de leche
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1/2 taza de azúcar
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170 gr de manteca
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1/2 cucharadita de sal
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2 huevos
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2 yemas
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5 2/3 tazas de harina
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30 gr de levadura
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1 cucharadita de jengibre
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1/2 taza de pasas de uva
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1/2 taza de ralladura de naranja
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1/2 taza de fruta abrillantada
Preparación
Preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo extra: 2 horas mientras leva
- Calentar la leche a fuego mediano sin dejar que hierva. Añadir
azúcar, manteca y sal, y dejar que se enfríe un poco. Agregar los 2
huevos y las 2 yemas, y mezclar bien.
- Incorporar 3 tazas de harina y levadura en la thermomix en modo
para masa. Mezclar junto a la preparación anterior y dejar que leve
dentro de la thermomix, hasta duplicar su volumen. Agregar el
jengibre, pasas de uva, ralladura de naranja y fruta abrillantada.
Incorporar el resto de la harina. Apretar el botón de la thermomix y
mezclar bien. Una vez bien integrados, retirar de la thermomix y
amasar sobre una superficie levemente enharinada. Colocar en un bol
aceitado y dejar que leve nuevamente hasta duplicar su volumen.
- Una vez que levó, cortar en 3 o 4 partes. Darle forma de tronco a
cada uno, golpear con el puño y doblar nuevamente por la mitad a lo
largo. Colocar en una placa para horno sobre papel manteca, tapar con un
repasador y dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
-Una vez que levó, llevar al horno por 25 minutos a 190 C (moderado).
- Una vez que se enfrió, espolovorear con azúcar pulverizada (azúcar glass)
Espero que os sea fácil de elaborar y estas navidades sorprendáis a la familia con este delicioso y original dulce navideño.
¡Hasta la próxima!
El pan tiene una pinta increíble, quizás lo pruebe esta navidad.
ResponderEliminarPor otro lado, tengo una amiga que ha tenido que irse a alemania a trabajar, así que le pasaré tu blog, ya que seguro le ayuda en algo.